員工的伙食問題，歷來是一項(xiàng)好管而難管好的事情。近期，在全面推行精細(xì)化管理的進(jìn)程中，中鐵建重慶軌道交通15號(hào)線二期總承包部16標(biāo)項(xiàng)目部，向影響員工情緒的弊端“開刀”，調(diào)整食堂炊事人員，促使他們專心致志看食譜、看菜譜，看出了助力提高員工勞動(dòng)積極性的一日三餐新變化。

      針對(duì)中梁山隧道年底實(shí)現(xiàn)貫通的計(jì)劃目標(biāo)，經(jīng)過迎查3個(gè)月的時(shí)間水漂，一方面留給有效的期限屈指可算，另一方面復(fù)工后的人機(jī)磨合提出挑戰(zhàn)。在困難面前，項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)從大處著眼、小處著手，以抓司空見怪的食堂伙食，抓出了凝心聚力的點(diǎn)子上。在主食上由原來單調(diào)的大米、饅頭，改為包子、油條、花卷和油餅等，在副食上由原來的油麥菜、半成品酥肉、半成品雞肉等改為花樣齊全、味道可口的南北大菜，在湯類上由原來的白水煮幾片菜葉加點(diǎn)食鹽、一鍋水放幾許米粒湯，改為瘦肉皮蛋湯、八寶粥、小米粥、豆?jié){、銀耳紅棗枸紀(jì)子湯等品種繁多的可口湯。
     項(xiàng)目部經(jīng)理阮超善于看“兵法”抓細(xì)節(jié)、強(qiáng)重點(diǎn)，他與安全、技術(shù)人員捆在一起，從工程會(huì)到現(xiàn)場會(huì)，從外部協(xié)調(diào)到內(nèi)部排憂解難，千方百計(jì)營造良好的施工的環(huán)境，施工迎難而進(jìn)，出色地完成了盾構(gòu)、路橋兩大施工節(jié)點(diǎn)的完成。項(xiàng)目書記韓崇生樂于聊家常、聽呼聲，在推行黨建+安全+質(zhì)量+黨員干部夜查等一些活動(dòng)的同時(shí)，將員工最高的呼聲周而復(fù)始的飯菜單一問題，作為推進(jìn)精細(xì)化管理的頭等大事來抓。
     項(xiàng)目部把伙食作為精細(xì)化管理的內(nèi)容來抓，一方面精挑細(xì)選烹飪炊事人員，對(duì)原有的按照民意及時(shí)清退。另一方面進(jìn)行市場調(diào)查，采用貨比三家的辦法進(jìn)行采購，從質(zhì)量上和數(shù)量上有了保證。再就是伙食安排上征求大家的意見，避免了廚師列什么菜譜買什么的個(gè)人說了算的弊端。四是通過市場與商家協(xié)商，所采購的蔬菜和肉類不僅新鮮保質(zhì)量，每斤比原來節(jié)約的1元成本費(fèi)購置了水果。員工的意愿得到解決，便利店吃方便面的現(xiàn)場少見了。無論從事哪個(gè)崗位，人生最大的遺憾，是自己把自己的飯碗弄丟了。
     工期緊、工作累，在下半年關(guān)鍵施工的節(jié)骨眼上，不能讓員工在吃飯上影響工作情緒，調(diào)整后的炊事人員不負(fù)眾望，立竿見影地有了很大的改觀。一方面食堂鍋灶、冰柜、餐具、操作臺(tái)及儲(chǔ)藏間衛(wèi)生打掃的換新一新，另一方面每周食譜和菜譜由員工集體研究說了算，針對(duì)南北方員工口味不一的實(shí)際，炊事人員在炒菜和面點(diǎn)方面，做到了南北風(fēng)味兼顧，人人滿意。讓下班沒有趕上飯點(diǎn)的員工，隨時(shí)都能吃上可口的飯菜。告別了去路邊地?cái)偺铒柖亲拥臒o奈。        公司人力資源部在多年前的佳木斯大學(xué)招生咨詢會(huì)上，許多應(yīng)屆畢業(yè)生咨詢的話題，不是工作環(huán)境、也不是工資待遇、更多的則是項(xiàng)目部的伙食怎么樣。這件發(fā)生在公司內(nèi)部真實(shí)的故事，在項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)的心中產(chǎn)生很大的反響。
      下半年的施工硬仗，主要包括中梁山隧道進(jìn)出口雙洞四個(gè)作業(yè)面，項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)找到鼓舞士氣的杠桿作用。在食堂調(diào)整中，項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員都有做廚師的親屬，但沒有一個(gè)人違反“十條禁令”，精細(xì)化管理的發(fā)條擰的很緊，讓看“菜譜”和“食譜”的真廚師為施工保駕護(hù)航。這是項(xiàng)目部員工的口福，更是項(xiàng)目奪取年度施工節(jié)點(diǎn)取勝的保證。（林赤喜、楊笙峰、高花花、小言）