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趙友發(fā)
本站通訊員:趙友發(fā)
中鐵二十局

你的胃,我們來照顧

—— ——記中鐵貴州公司東廣場(chǎng)項(xiàng)目廚師魏毅車
        隔著餐廳的門簾,就飄來一股濃濃的奶香,“不用說今天早上肯定吃豆奶加煎蛋。”剛還睡眼惺忪的新學(xué)員劉文鑫,聞到香味立馬來了精神,“我要喝兩碗豆奶。”這些食物都是出自廚師魏毅車和他的小團(tuán)隊(duì)之手。
        在項(xiàng)目部做飯,最讓廚師們頭疼的就是眾口難調(diào),“員工們來自五湖四海,北方人喜歡吃饅頭、面條,云貴川一帶人幾乎是無菜不辣、無辣不歡。”為了能讓大家吃得舒心,魏師傅在每周制定菜譜之前都要向員工征求意見,擬出菜譜之后,還將菜譜發(fā)到項(xiàng)目微信群里。
        每天早餐,鍋盔、煎餅、油餅、菜盒、米粉、蔥花大餅、麻辣千張、咸鴨蛋及煎雞蛋等主食“輪番上陣”;豆?jié){、疙瘩湯、三鮮餛飩、酸湯水餃、醪糟湯圓等湯類更讓人垂涎欲滴;再搭配上蘿卜絲、花生米、涼拌腐竹、蒜泥黃瓜、酸辣泡菜、麥芹拌黃豆、洋蔥拌木耳等幾樣精致清爽的咸菜,這樣營(yíng)養(yǎng)均衡的美食,分分鐘可以征服員工的胃。
        早晨進(jìn)入廚房,魏師傅就先沖洗刀具、砧板等廚具,“晚上可能有鼠蟲蟻爬過,清洗一遍,吃著放心。”在制作菜肴時(shí),冷熱分開,防止細(xì)菌交叉感染;清洗廚具時(shí),一定會(huì)用沸水消毒,避免細(xì)菌滋生……正是廚師們的細(xì)心耐心,二年來從沒發(fā)生過一起食物中毒事件。
        為保證食品安全,廚師們拒絕商販送菜,在菜品的選擇上也選擇新鮮的菜品。且每次買菜回來都請(qǐng)綜合辦人員點(diǎn)驗(yàn)菜品,從不缺斤少兩。“之前有位師傅在買排骨時(shí),故意扣下了幾斤,經(jīng)綜合辦點(diǎn)驗(yàn)出來后主動(dòng)承認(rèn)了錯(cuò)誤,并表示以后決不在數(shù)量、單價(jià)上打馬虎眼。”
        一方水土養(yǎng)一方人。“只有讓員工吃好,吃出家鄉(xiāng)的味道,才能安心在這里工作。”怎樣用飲食喚起員工家的感覺是他整天琢磨的事,魏師傅不僅面食做得好,川魯粵揚(yáng)閩浙湘徽八大菜系都有涉獵。
        “民以食為天,不僅要抓住員工的胃,更要留住員工的心。”項(xiàng)目剛進(jìn)場(chǎng)時(shí),項(xiàng)目黨支部書記鄧正徳就要求,讓每一位參建員工享受到食物給予人類最真實(shí)的財(cái)富。“鐵建人工作性質(zhì)特殊,長(zhǎng)期遠(yuǎn)離家鄉(xiāng),就必須在飲食上最大程度上滿足員工。”
       戴瑞娜,一位來自陜西籍的新學(xué)員,剛來項(xiàng)目她的父母很關(guān)心她能否習(xí)慣。“今天吃的是什么?”幾乎是她母親每天都關(guān)心的話題。“廚師的手藝很好,每天都有饅頭、面條,有時(shí)還有大餅和肉夾饃呢。”小戴對(duì)于食堂的飯菜十分滿意,不僅如此,她還時(shí)常想起家的味道。
新學(xué)員蘭文峰拍著吃飽的肚子說:“本以為項(xiàng)目上條件艱苦生活會(huì)差,沒想到飯菜這么可口,還擔(dān)心長(zhǎng)胖哩!”
        項(xiàng)目開工兩年來,先后有史鵬、敖耀祖、夏成學(xué)、李艷妮等人在廚房揮灑過汗水,他們保質(zhì)保量按時(shí)讓員工用餐,在技術(shù)上不斷提高烹飪技術(shù),且配有多套特色的菜譜,讓員工們都能吃上香甜可口的飯菜,吃得滿意,過得愜意。
 
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